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婚宴如何合理地加菜换菜

时间:2010-07-14 09:34来源:恩爱一生 中国婚嫁网 点击:

  酒店提供的各种婚宴套餐,一定让你眼花缭乱了吧,看着个个都很喜庆的菜式名字,真吃不准哪一个才是货真价实。何况,所谓“众口难调”,如何合理地加菜换菜,才能宾主尽欢又恰到好处?

 

婚宴如何合理地加菜换菜
 

  1、看分量

  通常来说,酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多,也因此不少新人会认为:一分价钱一分货,既然贵了,肯定又多又好。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?

  原因很简单:婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的,而婚宴中常会出现加位加人的情况,更何况大多婚宴不配主食,这让宾客如何能吃饱呢?

  因此,在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12 人的量,也即要达到人均一个主菜再+2 的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外,适当增加点心的数量,如搭配一道甜味点心加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。

  Tips:

  1.若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;

  2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;

  3.传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。

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